INGREDIENSER

 

KÖTT

  • 1 kg nötstek
  • olja
  • 3 vitlöksklyftor
  • 200 g lök
  • 100 ml rött vin
  • 200 ml benbuljong
  • salt
  • peppar

 

BRÖD

  • 500 g mjöl
  • 100 ml vatten
  • 20 g torrjäst
  • 40 g smör
  • 2 ägg
  • 1 äggula
  • salt
  • sesamfrön

 

BBQ-sås

  • rödkål
  • vitkål
  • morötter
  • grekisk yoghurt
  • salt
  • vitlökspulver

 

 

FÖRBEREDELSER

Krydda nötköttet med salt och peppar

Bryn det

Lägg till lök 

Vitlök

100 ml rött vin

Och 200 ml benbuljong

Tillaga i ugnen i 6 timmar på 100 °C

För brödet, blanda 500 g mjöl med 200 ml vatten

20 g torrjäst

1 matsked socker

2 ägg

Och 40 g smör

Knåda

Dela upp i 6 bitar

Forma bröden

Låt jäsa i 1 h

Pensla med äggula

Och strössla över sesamfrön

Låt köttet vila i 20 minuter

Häll i vatten i vattentanken

Tillaga i 17 minuter på 200 °C med ånga

Blanda morötter med röd- och vitkål

Lägg till grekisk yoghurt

Och vitlökspulver

Och salt

Separera nötköttet

Bbq sås

 

Sätt ugnen på 100°C. Salta och peppra köttet. Lägg köttet i grytan och bryn alla sidor tills de är ljusbruna. Lägg till vitlök, lök och vin. Låt stå i en minut. Tillsätt benbuljong och sätt på locket. Ställ grytan i den uppvärmda ugnen och tillaga i 6 timmar. 

Gör under tiden hamburgerbröden. Häll mjöl i en skål och gör ett hål. Smula jästen och häll i vatten i hålet. Lägg smält smör, ägg och salt vid sidan av hålet. Låt vila i cirka 5 minuter. Blanda allt efter 5 minuter och knåda till en deg. Knåda i cirka 10 minuter tills degen är slät. Dela upp degen i 6 lika stora bitar och forma till bröd. Låt det jäsa i cirka 1 timme. Pensla bröden med äggula och strössla på semsamfrön innan du ställer dem i ugnen. 

Ta ut köttet från ugnen och låt vila i ca 20 minuter. Ställ in hamburgerbröden i ugnen och tillaga i 20 till 25 minuter. 

Medan hamburgerbröden gräddas kan du sätta igång med att göra coleslaw. Riv rödkål, vitkål och morötter. Blanda i grekisk yoghurt och krydda med salt och vitlökspulver. 

Ta ut hamburgerbröden från ugnen och låt svalna i ett par minuter. Dela bröden på mitten och sprid bbq-sås på båda halvorna, lägg till en sked coleslaw och toppa med pulled beef.